人们在鉴别茶的时候，除了个人喜好和口味等主观因素外，茶叶质量、品种等客观因素是绝对不能忽视的。单从客观标准看，好茶通常具备以下五个共性。

色:新茶鲜亮，陈茶纯润

新茶的外观紧致重实、干度足，色泽新鲜，如高档绿茶一般呈嫩绿色。老陈的茶叶由于叶绿素、茶多酚等成分在贮存过程中逐渐分解或氧化，外观会变得相对松散暗软，不过品质好的陈茶外观纯而润泽，杂而暗为次。

香:纯正无异味

质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄、根本无香味或者有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶一般有浓郁的茉莉花香，如果其香气不浓或有其他气味，则说明茶叶质量较差。

味：鲜爽不浓重

就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶入口略带苦，饮后又感鲜爽，且回味久长，若苦涩味重，鲜爽味少或无的则为次。工夫红茶口感甜爽为好，平淡为次，红碎茶滋味入口较浓强，回味鲜爽有甜味为好。

形：均匀无杂质

从大原则看，质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎末茶和杂质少。有的茶叶需要看茸毛（茶毫）多少，多者为优，少者为劣，有的则要看条索松紧，紧者为好，松者为差。

汤：清澈明亮

从茶叶冲泡后的汤色看，明亮清澈、无杂质、无沉淀为优，暗深、浑浊为劣。汤色的清澈程度不仅反映了茶叶的质量，也能让消费者更加安心饮用。

不同品种的茶叶，品鉴标准又有所不同，区分高、中、低档茶的具体标准如下：

绿茶

高档绿茶：鲜叶原料细嫩或肥嫩，芽的含量高，一般为一芽一二叶；外观色泽嫩绿或翠绿，有些品种的嫩芽上会披满白毫，色泽银中呈绿色；香气以嫩香为主，可兼有花香或清香；汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。中档绿茶：鲜叶原料尚嫩，以一芽二三叶为主，兼有嫩的单叶，芽叶稍显瘦；外观色泽以深绿为主，白毫较少；香气常带高火香，类似于轻微的炒黄豆香气；汤色黄绿明亮，滋味浓，欠鲜爽。低档绿茶：鲜叶不够均匀鲜嫩，芽少且瘦薄，以较成熟呈展开状的叶片为主；外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫；香气低淡，或带有粗老叶的气息；汤色黄，稍有绿意，滋味平淡。

乌龙茶

高档乌龙茶的外形重实度好，色泽油润，香气有花果香，滋味醇厚甘滑，茶渣柔软厚实。中档茶重实度稍差，色泽光润度稍差，香气有清香或稍有花香，滋味平和，回甘度差，茶渣尚软但欠厚实。低档茶外形轻飘，色泽稍枯或暗，香气带粗老之气，滋味粗淡或粗涩，茶渣粗硬。

红茶

高档红茶的芽含量高，小叶种条形细紧，大叶种肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛，香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫，香气带粗气，滋味平淡或粗淡。

绿茶、红茶、乌龙茶的最佳适饮期在1~3年内，存放时间越久，香气和营养物质损失越多，其中，绿茶保鲜期最短。白茶和黑茶常常是越陈越有品质和韵味，可存储十几二十年，常称之“老白茶”“老黑茶”，鉴别时在遵循五大共性标准的同时，还要关注其存储环境是否过关。