冰箱被很多人视为食物的“保险箱”，不仅能延长保鲜，还能防止变质。然而，如果使用不当，冰箱却可能变为一个潜藏着危险的“细菌仓库”，进而引发多种健康问题。

近日，媒体报道了多起因食用从冰箱中拿出的食物而感染李斯特菌的事件，其中一位67岁老人不幸离世。其实，这并不是李斯特菌第一次进入大众视野，其早前就被称为“冰箱杀手”。

广东省深圳市第三人民医院院长、国家感染性疾病临床医学研究中心主任卢洪洲介绍，李斯特菌主要通过食用被污染的食物感染，如未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪、生肉、即食熟食、冷藏瓜果等。李斯特菌在夏天尤为常见，对于健康的成年人来说，感染后可能会出现类似流感的症状，而老人、孕妇等人群因其免疫功能相对较弱，感染李斯特菌的可能性更高。卢洪洲表示，李斯特菌可在0～45℃环境中存活，尤其擅长在冰箱的低温环境下存活。它广泛分布于土壤、污水、未加工食品（如生肉、乳制品、蔬菜）及冰箱冷藏环境中，可通过污染的食物传播。高危人群严格防控李斯特菌应注意以下6点。

1.冷食彻底加热。卢洪洲介绍，尤其在夏天，食用从冰箱拿出的食物时，需要彻底加热，肉类、海鲜、鸡蛋等需加热至中心温度≥70℃，并持续2分钟以上。

2.剩菜别放太久。要避免食用生冷食物及在冰箱存放过久的剩菜。剩菜需在2小时内冷藏，肉类避免反复解冻。

3.果蔬彻底清洗。生食果蔬需彻底清洗，瓜类切开后尽快食用或冷藏。

4.食物分类放置。日常在使用冰箱时，生肉、海鲜与即食食品分开放置，使用密封容器或保鲜膜隔离，防止交叉污染。

5.定期清洁冰箱。每2~3个月彻底清洁一次冰箱，及时处理溢出物。

6.工具生熟分开。孕妇、老人等高危人群，处理生食后需用热肥皂水洗手，刀具、砧板等工具生熟分开。