“炒菜时油锅一热，一阵呛咳袭来……”很多人在炒菜时会出现这种情况。专家提醒，大家别再把炒菜时的呛咳不当回事，那是身体在发出“求救信号”。

厨房油烟有五大危害

刺激呼吸道 烹饪时油烟大，有些人会感觉呛咳。这是因为油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，长期如此可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

引发肺部炎症 2024年，上海复旦大学进行了一项研究，为模拟人类短期暴露于油烟的情况，选择了小鼠模型，让它们每天经历2次烹饪油烟暴露，每次持续30分钟。结果发现，仅吸入3天烹饪油烟，就会诱发肺部炎症。

引发肠道炎症 吸入烹饪油烟不仅会对肺部造成损害，还会对消化系统产生健康影响。在上述动物模型中，第7天肠道脂肪表现出严重的解离，与炎症性肠病的临床症状一致。

危害心血管 一项对我国三省753位成年人的研究显示，经常沉浸在炒菜产生的油烟中，会升高血压，增加颈动脉粥样硬化风险。

加速皮肤衰老 烹饪油烟中所含的多环芳烃具有高度的亲脂性，易于穿透皮肤屏障，引发皮肤炎症，并促进黑色素的合成，同时还会增加皮炎、湿疹以及过敏性疾病的发生风险。

五个厨房油烟处理误区

只开窗户不用抽油烟机 自然通风有一定帮助，但油烟扩散快，仅靠开窗难以快速有效清除。

开火后才打开抽油烟机 开火前就要打开抽油烟机，炒完菜后再开几分钟，等油烟完全排干净再关。

只有炒菜时开抽油烟机 有人只在炒菜时用抽油烟机，其实，使用燃气灶烧水、焖饭、煲汤等也应该打开抽油烟机。

开抽油烟机就不开窗户了 烹调时应关闭厨房门，同时给窗户开个小缝。曾有机构做过一个实验，发现关上门，给窗户开条小缝的时候，抽油烟机的工作效率最高。

戴普通一次性口罩防油烟 戴口罩也是减少油烟伤害的一种有效办法，但前提是戴对口罩。一次性医用外科口罩、N95口罩针对油性颗粒，过滤效果并不好。KP95（中国标准）和P95（美国标准）口罩是针对空气中的油性颗粒的，如油烟、油雾。